说到德国酒，很多人会想到啤酒，但其实，德国还是位于世界第 10、欧盟第 4 大的葡萄酒生产大国。尽管德国是全球最北的葡萄酒产区，其酒业发展受限于寒冷气候，不过这里却孕育出了雷司令（Riesling）这个举世公认的葡萄美酒。然而，晦涩难懂的德语酒标又给德国葡萄酒蒙上了一层面纱。今天，红酒百科全书就将介绍德国葡萄酒的主要产区和酿酒葡萄，当然还有常见酒标术语的解读！

1、德国葡萄酒产区概览

 附：德国主要葡萄酒产区及其葡萄品种中英文对照

阿尔（Ahr）：黑皮诺（Pinot Noir）、早熟勃艮第（Fruhburgunder）、葡萄牙人（Portugieser）、雷司令

巴登（Baden）：米勒-图高（Muller-Thurgau）、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）、雷司令、莎斯拉（Chasselas）、黑皮诺

弗兰肯（Franken）：米勒-图高、西万尼（Silvaner）、雷司令、黑皮诺

黑森林道（Hessische Bergstrasse）：雷司令、白皮诺、米勒-图高、黑皮诺

摩泽尔（Mosel）：雷司令、米勒-图高、艾伯灵（Elbling）、肯纳（Kerner）、黑皮诺

中部莱茵（Mitterlrhein）：雷司令、米勒-图高、黑皮诺

那赫（Nahe）：雷司令、米勒-图高、丹菲特（Dornfelder）

法尔兹（Pfalz）：雷司令、米勒-图高、丹菲特、葡萄牙人

莱茵高（Rheingau）：雷司令、黑皮诺

莱茵黑森（Rheinhessen）：米勒-图高、雷司令、西万尼、丹菲特

萨勒-温斯图特（Saale-Unstrut）：米勒-图高、白皮诺

萨克森（Sachsen）：米勒-图高、雷司令

符腾堡（Wurttemberg）：司琪亚娃（Schiava）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、蓝弗朗克（Blaufrankisch）、黑皮诺、雷司令

2、德国葡萄酒产区种植分布

 3、德国葡萄酒分级制度

德国葡萄酒可大致分为餐酒和优质酒，前者一般较少，后者则主要分为以下两大类。

（1）QbA：优质葡萄酒，指德国 13 大葡萄酒产区所产葡萄酒。

（2）QmP：高级优质葡萄酒，德国葡萄酒最高等级。一般不同产区的法定葡萄品种不同，甚至一些子产区都有特定的葡萄品种。不过该等级独树一帜，根据残糖含量的不同来划分葡萄酒等级。从低到高依次为：

Kabinett：小房酒，甜度为干型到半甜型。
Spatlese：半甜型晚收葡萄酒。
Auslese：精选葡萄酒。甜度为半甜到甜型，酿酒葡萄或被贵腐菌感染。
Beerenauslese：逐粒精选葡萄酒。口感丰富的甜型葡萄酒，通常由感染了贵腐菌的葡萄酿造而成。
Eiswein：冰酒，采用自然冰冻的葡萄酿造而成。
Trokenbeerenauslese：逐粒枯萄精选葡萄酒。一种口感极其丰富甜美的甜型葡萄酒，每一颗酿酒葡萄都经贵腐菌感染。

4、关于德国葡萄酒的 4 大事实

（1）2014 年，德国葡萄酒产量位居全球产酒国榜单前十。

（2）2014 年，德国葡萄酒出口总额达到了 3.15 亿欧元。

（3）美国为德国葡萄酒最大出口市场，其出口总额为 780 万欧元。

（4）目前，德国是全球产酒国中出口量最多的国家，其出口总额则位居全球第三。

备注：以上资料来源于国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）和德国葡萄酒官方网站 2014 年数据。

5、德国 10 大最受欢迎的葡萄品种及其种植比例

（文/Vinepair）