德国将葡萄酒分为了以下四个级别——高级优质葡萄酒（QMP），法定产区葡萄酒（QBA），地区餐酒（Landwein）和日常餐酒（Deutscher Wein）。QMP葡萄酒又可以细分成6个级别，比如有一般葡萄酒和晚摘葡萄酒等等。
QMP又分为此下6个级别：
(1)Kabinet(一般葡萄酒)：
成熟初期葡萄酿制的葡萄酒和清盈平淡干白葡萄酒。
(2)Spatlese(晚摘葡萄酒)：
迟摘葡萄酿制的葡萄酒，该酒味道较香甜。
(3)Auslese(贵族霉葡萄酒)：
只用成熟贵族葡萄酿制的葡萄酒，酒味更加浓郁香甜。
(4)Beerenauslese(精选贵族霉葡萄酒)：
只用精选成熟的贵族葡萄串酿制的酒，是颜色较深的优质葡萄酒，其特点是味道香醇，甜味浓，可作为甜点酒，产量少。
(5)Trockenbeerenauslese(精选干颗粒贵族霉葡萄酒)：
以一粒粒精选的贵族干葡萄（失去大部份水分的葡萄）为原料酿制的酒。该酒是金黄色，甜似蜂蜜，醇香。
(6)Eiswein(冰葡萄酒)：
以寒冷的早冬摘取的葡萄为原料酿制的酒。该酒香甜，但甜而不腻。
德国葡萄酒等级怎么分？
德国将葡萄酒划分成四个等级——高级优质葡萄酒（QMP），法定产区葡萄酒（QBA），地区餐酒（Landwein）和日常餐酒（Deutscher Wein）。高级优质葡萄酒又可以细分成6个级别。
这六级分别是：
1. KABINETT：一般成熟的葡萄酿制。
2. SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制。
3. AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制。
4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到“贵腐霉” 的感染，甜度更高。
5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高。
6. EISWEIN：就是所谓的“冰酒”，采摘葡萄的温度要在摄氏负七度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜度极高的较葡萄酒。