在德国的白葡萄酒中，雷司令是德国葡萄酒的一个标志，原因是因为雷司音在世界葡萄酒产业中是有着举足轻重的地位。其中德国最著名的两个产区是摩泽尔（Mosel-Saar-Ruwer）和莱茵高（Rheingau），下面我们一起来了解一下德国的白葡萄酒。

　　德国的白葡萄酒介绍

　　摩泽尔 该产区位于德国西边，几乎只出产白葡萄酒，白葡萄种植高达95%以上，以雷司令和米勒（Mller Thurgau）两个葡萄品种为主。 该地有着悠久的葡萄种植史，所酿的酒较清淡，酒精度低，但有着迷人的芬芳等特点，让人联想到春天鲜花盛开的美景。因冬季来临得早，使该地的冰酒生产受惠，冰酒的品质也很不错。 莱茵高 莱茵高是德国享有最高声誉的葡萄酒产地，莱茵河横穿该区提供了长达25公里的坐北朝南的坡地，形成葡萄种植的优越自然环境。 该区雷司令葡萄品种的种植高达80%以上，所酿的酒清新活跃，较浓郁，有着良好的酸度，陈年后显示复杂优雅的特质，是德国高品质干白葡萄酒的代表。 雷司令葡萄的多样性最令人着迷，随着产地气候条件之差异，从清新、富果香的即饮型干白，到如蜜般香甜的贵腐葡萄酒或冰酒皆可用它酿制。 这个品种本身所具有的丰富、细致的内涵令很多爱酒的人流连忘返，可以这样说：很少能有哪一款单品种白葡萄酒能像雷司令酒这样，让人们在品尝时，经历如此多层次的味觉享受。 提到贵腐甜酒，在德国已有200多年的历史，它的起源可追溯至莱茵河畔的约翰山堡酒庄。德国贵腐被大家誉为“液体黄金”，其价值可见一斑。 作为德国餐后甜酒中的皇后，贵腐酒酒体极为浓稠、醇香如蜜，由于灰霉菌（又称贵腐菌）的感染，拥有了多层次的特殊香气和复杂的风味，它们的生命力可以保持长达80年甚至超过人类生命的年限。

　　俗话说：有什么样的葡萄，有什么样的工艺，就会造就出与此相匹配的酒体。而贵腐酒就是上天给予人们的恩赐，只有在这种特殊的土壤下、气候条件下才有培植出这种成熟度的葡萄的可能性。一个酒庄若是可以酿制出贵腐，那么它一定是得到了上天的看重，而人们若是能品尝到贵腐酒该是多么难得的机会。