1、材料：五花肉800g、盐（抹面）适量、南乳2块、五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量。

2、肉皮上扎洞，撒盐抹匀，让盐渗进肉皮里；

3、南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀；

4、混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面，风干4小时；

5、插入烤扦，让猪肉在烘烤过程中保持平整；

6、送进提前预热的烤箱。200度；

7、30分钟后把肉取出，表皮刷白醋；

8、再送回烤箱，最高温烤到表皮焦，取出；

9、刮去烤焦的部分，取掉烤扦，静置半小时；

10、切厚片，摆盘。