醋焖牛肉（Sauerbraten）是一道德国传统菜肴。选用牛腿或牛肩肉，将牛肉用葡萄酒、酸奶、果醋、洋葱、胡萝卜、山莓、丁香、桂叶等香料腌制一周左右，然后用盐和胡椒煎烤表面，放到烤箱里闷熟，同时把腌料汁烧好调成浓汁。把每个盘中放入一到两片烤好的牛肉，配上酸菜和土豆圆子，浇上肉汁。醋焖牛肉入口即化，多汁而不腻，汤汁浓稠鲜美，与土豆丸子一起，实在是道非常赞的德国美食。