德国菜醋焖牛肉的做法介绍,在德国烤醋焖牛肉,字面意思是“酸”,是一种德国的炖肉,通常用牛肉。然而,它也可以用羊肉、羊肉、猪肉、野味和其他类型的烤肉。最初,醋焖牛肉是用马肉。肉卤在红酒醋和水烹饪前与其他香料和调味料。。
德国菜醋焖牛肉的做法介绍 醋焖牛肉被认为是国家德国菜,不同地区都有自己的变化,不同使用的香料和其他成分腌料,在传统的配菜。这是传统的搭配卷心菜煮土豆,土豆饺子、软鸡蛋面条叫鸡蛋面疙瘩,土豆煎饼在一些地区。经常吃啤酒,但也可以搭配葡萄酒如勃艮第,Gewurtztraminer,黑皮诺、雷司令和设拉子。
醋焖牛肉通常是卤三至十天前做饭。酸性的腌泡汁有助于更嫩更严厉的削减肉。不应该卤肉在一个金属容器,腌料的酸可以与金属反应。
香料腌料通常包括月桂叶、丁香、肉豆蔻、杜松子、花椒。不太常见的成分包括肉桂、香菜、姜,狼牙棒,芥菜籽,和百里香。一些食谱添加酪乳,腌泡汁葡萄酒或啤酒,有时是蔬菜,如胡萝卜、芹菜,和洋葱是卤肉。添加苹果或葡萄干可以创建一个更加酸甜的味道。
当从腌料,肉是干的,然后在猪油或晒黑油。其次,是炖还是慢慢炖,至少四个小时的腌泡汁覆盖,在炉顶或烤箱。最后,腌料是紧张和增厚平底锅,通常用姜饼或gingersnaps,面粉,酸奶油、红糖或任何一种的混合物。roux、熟面粉和黄油,也可以使用加厚酱。增厚的腌泡汁倒在前片烤。
全世界醋焖牛肉是在德国餐厅。这是一个丰盛的,安慰,适合寒冷的天气。传说,它是由查理曼大帝发明来把剩下的烤的肉,但是没有这个故事的历史证据。尤利乌斯•凯撒和组长Albertus马格纳斯圣也有时认为发明这道菜。
甜的和酸的卷心菜是白菜的菜搭配食物原料生产最后一道菜与尖锐刺耳音符受到一种甜蜜的味道。糖醋的精确平衡取决于厨师的口味和不同类型的美食菜谱就起源于它。一般来说,最经典的材料用于创建糖醋白菜醋和糖,尽管其他物品,如蜂蜜,酱油或红糖——也可以使用。卷心菜有时补充与芳烃如洋葱和胡萝卜,和它可以介绍美味的火腿或熏肉等元素。由此产生的糖醋白菜可以作为开胃菜,与其他成分混合温馨酸汤,甚至使罐头糖醋白菜保留的一种类型。
最基本的秘方糖醋白菜从白菜切碎成小,可管理的部分。卷心菜会枯萎,减少体积厨师,所以大量使用的配奥迪招聘，奔驰招聘，宝马招聘，德国工作，德国务工,德国汽车
方。在热锅里,白菜是短暂炸,直到枯萎和一些颜色。醋和糖添加到锅里,一切都可以做饭,覆盖,直到卷心菜的味道已经开发和变得非常温柔。这种基本方法的结果是一个健壮的菜糖醋元素是彻头彻尾的和整体的味道。
更常见的,糖醋白菜使用其他成分帮助创建一个更复杂的,有时是更微妙的味道。洋葱可以添加在开始做饭,炒至透明。大蒜、生姜或苹果还可以用来帮助添加风味。可以实现更独特味道的鱼酱,八角茴香或白葡萄酒。
不是所有的糖醋白菜食谱包括很多香料,但一些较常见的葛缕子籽种子、芝麻、五香粉、肉豆蔻和丁香。特别是在一些东欧食谱,培根或火腿可以添加白菜给一种好吃的底色。香料有时开始时添加,而其他时候他们添加的烹饪和允许通过的热量温暖的卷心菜。