马雅先生的香肠被收进日本的旅游手册
可以这样认为，当你在弗莱堡明斯特广场吃一分面包肠子的话，就等于肚子里多添了文化墨水，中文里的“士别三日，当刮目相看！”在弗莱堡就演变成“吃一根香肠，当刮目相看！”难怪香肠马雅先生是那样的自豪，因为他的香肠被收进日本的旅游手册，还带着照片呢！常有日本游客按图索肠，特地找到他的摊位，先是一阵劈里扒拉闪光照相，然后再咪西一份弗莱堡的肠子。日本人喜欢了解别人的文化，擅长拿来主义，这个优点是举世闻名的，搞不好在日本哪个广场上，德国出国劳务，德国招工，德国招聘，德国打工，赴德工作,中德汽车人才也正卖着弗莱堡的肠子呢！说不定他们的弗莱堡肠子更香，更好吃。慢慢的也会变成日本独特的一道美食风景线。
弗莱堡的煎肠子品种不少
德国香肠
德国香肠图册
最有名的是Lange Rot（长红），是他们老马雅家的开山鼻祖。一根红色的猪肉肠尺把来长，被煎得油亮亮地起着焦皮，吃进嘴里，肉嫩的溢出汁，皮脆的嚼出声；台子上还摆着介末和西红柿酱，随你挑选，常常把个吃肠子的人、尤其是孩子们，不是吃得嘴边挂红就是挂黄。买“长红”的人真的很多，是因为它的确比其它的香还是名声比其它的响？按玛雅先生自己的骄傲理论，“长红”是他家老字号，多少年来铁打的质量带来金打的信誉，之所以最受欢迎！“可人家就爱买我们家的！我们的肉肠煎得最用心！”马雅先生骄傲的口气中掺着一丝无可奈何的哀叹，当年独此一家的兴旺已经成为历史啦！明斯特教堂边上，继老玛雅之后，陆续增添了另外三家香肠，共同分享着弗莱堡明斯特广场的这块令人眼谗的肥肉。政府严格控制着煎香肠业务的牌照，既不会多余，也不会冷清，14点以后市场结束，四个香肠车摊也不再允许营业，另有一个车摊经营下午的生意。
经营上午生意的四家香肠
以前总为地理位置打架。诺大的一个广场，人们来自四面八方，似乎谈不上什么规律，排成一条龙的四个肠摊，应该都是左右逢源才是啊，可却偏偏有着看不见的风水轨道。“凭什么你老占据着这块有利的地盘！即使你开业比我早！既然均为同事，就该利益均沾！”诸如此类的问题经过争吵之后，没有居委会，没有党组织，他们靠着自己的力量解决了，一个月换一次摊位，公平合理。有心的人才会发现这其中的奥妙，大家看见的是被煎得颜色诱人的香肠，谁会去注意Mayer或是Uhl的摊子换了位置呢。如果正好赶在淡季，又正好被换到最差的位置，香肠老板就干脆去休假，下个月再卷土重来，别轻看了那小小的香肠生意，和西门子公司一样，都有着自己的生财之道
德国香肠 - 法兰克福香肠的制作方法
法兰克福香肠是德国的一种大众化香肠，在欧美各国风行已久，也就是目前我们俗称的「热狗」。由于现代化食品科技，高速和连续式加工和包装机器设备的开发应用，使此类香肠可大量生产。社会的变迁、国民生活方式也随之改变，吃的形式也在改变，因此，此类香肠亦广受欢迎。