荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部。之所以叫荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。 荷兰豆的营养成分：每100g荷兰嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。那么荷兰豆有什么功效和作用呢？
1 抗菌消炎
荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
2 利肠通便
荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3 美容瘦身
荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。
4 降低胆固醇
荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。
5 抗癌防癌
荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
6 吃荷兰豆的好处有哪些
1、荷兰豆是铁的上好来源，可以补铁元素。
2、荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、通利小便。
3、荷兰豆还对脾胃虚弱、小腹胀满、烦热口渴均有疗效。
4、对于刚生出宝宝的妈妈们来说，吃荷兰豆对产后乳汁不下也是有一定的帮助的。
5、吃荷兰豆可以增强人体新陈代谢功能。
6、想要美容的妈妈们，荷兰豆还有延缓衰老、美容保健功能。
7 荷兰豆和什么一起吃好
荷兰豆 + 虾仁：
提高营养价值
荷兰豆 + 蘑菇(鲜蘑)：
消除油脂引起的食欲不佳
荷兰豆 + 红糖：
健脾 通乳 利水
荷兰豆 + 蘑菇：
消除油脂引起的食欲不佳
8 推荐菜谱
蒜香荷兰豆
做法：把荷兰豆摘干净，清洗干净以后，备用胡萝卜切片备用。葱切成葱花备用，蒜剁成末备用，辣椒切成段(没有红辣椒了，找了现成得代替了)。锅内加油烧热，葱花下锅。香味出来后，把荷兰豆和胡萝卜一同下锅炒，炒到荷兰豆颜色变深，加入五香粉和盐。炒到四五分钟左右，把蒜末加入，继续炒一分钟左右，不要炒太久，不然蒜末会糊掉。