干型（Trocken） 每升葡萄酒中的残糖量依酸度而定。较低酸度的酒中，残糖量不能超过4克。如果葡萄酒中的酸度超过2克，则每升葡萄酒的残糖量可大于酸度2克，但最多可到9克。
半干型 (Halbtrocken) 每升葡萄酒中的残糖量达到12克，或者如果葡萄酒中的酸度在10克之内，每升葡萄酒的残糖量最多到18克。
甜酒 (Lieblich) 每升葡萄酒中的残糖量超过半干，最多达45克甜 (Süss) 每升葡萄酒中的残糖量超过45克。
葡萄酒的口感，很大程度上取决于葡萄酒中的果酸含量，因为，酸度把甜味吸收了。所以，带有残余糖份的酒喝起来可能如半干型的葡萄酒。这些葡萄酒，可以定义为细致酸度。由于对细致酸度没有一法律的界定值，所以也被当作半干的同义语使用。
因为起泡酒含有碳酸，像果酸在葡萄酒中一样，碳酸也把糖的味道抵消了。起泡酒口味的界定值有另外的规定