1、主料：400g青鱼块。配料：适量油、适量盐、适量白酒、适量剁椒、适量小葱、适量生姜片、适量鸡精。

2、鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上。

3、之后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下。把生姜片放里面加入剁椒和葱段撒上适量的鸡精。

4、蒸锅水开后放入。

5、大火15分中后熄火，在等3分钟打开。拿出鱼后，去掉上面的葱段，加上葱花。

6、锅内倒适量的油，熬油。待油温升至9分热时，熄火，淋在鱼上即可。