1、材料：鲤鱼1条、葱，姜，蒜适量、料酒，醋，生抽适量、花椒，大料适量、食用油适量、白糖少许、盐，鸡精适量。

2、鲤鱼去鳞。去鳃，去内脏洗净切段，放入生抽，料酒腌制20分钟。

3、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。

4、腌制好的鱼段，放入适量面粉抓糊。

5、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段炸成金黄色。

6、放入花椒，大料，葱，姜，蒜，加水和鱼齐平，放入盐，鸡精，大火烧开。

7、中火炖20分钟左右，出锅装盘。