1、原料：鸡腿、蘑菇、郫县豆瓣、火锅底料、姜粒、蒜泥、大葱、白酒、花椒、八角、茴香、山奈、十三香。

2、准备、把鸡腿切小块。

3、锅中倒入少许油倒入鸡腿。翻炒均匀。

4、下入，花椒炒香。

5、下入姜蒜末炒香。

6、下入白酒炒均匀。

7、下入郫县豆瓣炒香。

8、下入火锅，底料炒均匀。

9、下入葱段炒香。

10、下入三奈、八角茴香炒香。

11、下入13香，炒香。

12、到入适量清水煮10分钟。

13、蘑菇用淡盐水泡洗干净对半切开。

14、10分钟后，下入蘑菇在煮20分钟。

15、下入少许盐煮至收汁。