1、材料：鲷鱼，胡椒粉，海盐，淀粉，蛋清，姜丝，料酒，葱段，香油

2、鲷鱼切片，用胡椒粉、海盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒腌制一下。

3、葱切段。

4、锅里放橄榄油煸炒鱼片至变色。

5、加少许水、鸡粉、盐，轻轻拨弄一下。

6、放葱段、淋上香油即可出锅装盘！