苹果馅饼可谓是很多欧洲国家家庭餐桌上非常常见的甜点。对很多德国人来说，苹果馅饼也是很受欢迎的。苹果是起源于欧洲奥匈帝国时期的一种甜品。面点师傅们在面案上，把这种甜品做的很长（甚至长的像一条蟒蛇），为方便搬动和烤制，他们在烤盘上把它盘卷起来，然后放入烤箱烤制。其横断面椭圆形，外为多层油酥面皮，内有馅料---搓碎的苹果、蔗糖、奶酪、肉桂和葡萄干。

英文strudel直接来自德语strudel，这个词的德语原意就是“涡流”和“旋转”之意，对该甜品在制作和烤制过程中的形态，是形象的描述：一方面，油酥面团做好后，被面点师一点一点擀开、摊平，做成极薄的油面皮，薄到几乎可以透过报纸的字。馅料沿油面皮一边放好，然后慢慢卷起；另方面，卷好的油酥面卷，又被盘起来放入烤盘。

所以，在过去年代，制作苹果馅饼的传统方法意味着一个巨大的工程，需要一张极大的面点桌来盘踞苹果馅饼。